Une bière de qualité, comment la reconnaître ?

La bière est une boisson classique qui peut s’accompagner d’une pizza faite maison ou même d’un plat de luxe. Les rayons sont remplis de bière industrielles et de bières artisanales. Quelles sont les meilleures ? Selon des spécialistes, les bières régionales sont souvent synonymes de qualité. Méfiez-vous de la classification de certaines bières. Par exemple, pour des packs de bières produites industriellement, il y a parfois des inscriptions : « bières de tradition ».

Faites également attention aux estampilles « fabrication locale ». Il arrive que les bières en question ne soient mêmes pas produites dans la région. Le fait est que la loi n’impose pas aux producteurs de préciser l’origine exacte du lieu de production. Aussi, lisez bien l’étiquette pour vous assurer de l’origine de brassage.

Prenez également le temps de lire la composition d’une bière. Les spécialistes affirment que la composition idéale d’une bière est de l’eau, de la levure, du houblon et du malt. Donc, dès que vous voyez qu’il y a un élément chimique, évitez. Préférez les bières dont les ingrédients sont exclusivement naturels.

Achetez de la bonne bière

Avant d’acheter de la bière, assurez-vous qu’il n’y ait pas de colorants, pas d’arômes artificiels ni d’acide citrique. Rappelez-vous que de la bière de qualité n’a pas besoin d’ajout de sirop de glucose ou de sucre. Maintenant, si vous choisissez de la bière en bouteille en verre, vérifiez que celui-ci est bien épais et sombre. C’est la garantie que les rayons du soleil ne viendront pas en altérer la saveur. De plus, optez pour de la bière dont la date de péremption est encore éloignée.

Essayez la bière Anosteke Blonde de type artisanale avec des saveurs très fleuries et très fruitées. C’est une bière créée par la Brasserie Du Pays Flamand dans la région lilloise. Son amertume est plus prononcée mais cela donne envie de continuer à boire.

En choisissant une bière artisanale, vous êtes assuré de la qualité et de l’origine de la boisson que vous buvez.

La gravure laser

La gravure laser peut être réalisée suivant 2 procédés. D’une part, il y a l’utilisation de machines de gravure laser émettant un faisceau laser pour marquer le métal. Ainsi, elle laissera des marques permanentes, sans causer des dommages structurels. Elle modifie la surface du métal en enlevant une fine couche du matériau métallique. Sa profondeur moyenne est de 1 ou de 2 dixièmes de millimètre ou plus en multipliant les fréquences de passage de laser.

D’autre part, il y a le procédé du recuit servant à altérer le métal au niveau moléculaire en le chauffant localement. Il entraîne un changement de couleur, vers une teinte foncée.

À noter que la gravure laser peut être appliquée sur les couverts de table en bois, en verre et en plastique.

La gravure laser sur les couverts en métal offre de nombreux avantages. En effet, elle est rapide à exécuter. En seulement quelques secondes, elle permet de reproduire des motifs identiques sur un set de couverts. Elle permet également de réaliser des motifs complexes ainsi que des fines inscriptions. Étant un marquage de haute précision, la gravure laser garantit aussi un rendu visuel de qualité et un toucher agréable. Toutefois, pour avoir un rendu impeccable, n’hésitez pas à faire appel à des professionnels qui sauront comment personnaliser des couverts de table.

Une fois qu’elles sont terminées, les inscriptions ont une longue tenue dans le temps et résistent à l’abrasion, à la rouille, à la chaleur et à l’action des produits chimiques. Aucun traitement préalable ni couche de finition n’est requis. Selon le type de couvert (cuillère, louche, couteau, etc.), la gravure laser peut être réalisée à différents endroits. De plus, elle présente un bon rapport qualité/prix.

La gravure manuelle

La gravure manuelle s’effectue également suivant 2 procédés. Le premier consiste en une gravure en taille-douce réalisée à la main avec un outil comme le burin et la pointe sèche suivi d’une impression sur une presse à taille-douce. Ce procédé de taille directe vise à obtenir une gravure en creux sur la surface du métal.

Le second est la gravure en eau-forte qui requiert l’usage d’un mordant chimique, notamment d’un acide permettant de fixer les motifs sur les couverts en métal. Il constitue un procédé de taille indirecte du métal. Pour ce faire, le motif est dessiné à la pointe métallique sur le couvert. Puis, ce dernier est trempé dans un bain d’acide qui attaque la partie dessinée. Les parties non concernées par la gravure en eau-forte doivent être protégées.

Dans tous les cas, avant de commencer la gravure manuelle, le couvert en métal doit faire l’objet d’un bon nettoyage avec de l’eau et du liquide vaisselle. En effet, sa surface doit être bien propre, lisse et sèche.

La gravure manuelle est très appréciée dans la mesure où elle donne un cachet unique et une véritable âme aux couverts en métal à personnaliser. C’est une technique à grande précision, permettant d’obtenir des lignes fines, claires et tranchantes. Elle permet de valoriser les détails et les jeux de lumières, notamment si le motif représente un dessin.

Les ustensiles essentiels pour la pâtisserie

La batteuse électrique est considérée comme étant un ustensile incontournable en cuisine. Elle assure le mélange de tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène. Elle est également très sollicitée lorsqu’il faut battre les blancs en neige. Une bonne batteuse électrique doit avoir plusieurs vitesses de rotation pour qu’elle puisse être utilisée dans plusieurs recettes de pâtisserie. Outre la batteuse, le rouleau à pâtisserie en bois est très utile. Sur kitchen.fr, il est proposé en bois d’Acacia. Il sert à affiner la pâte à la main et garder au maximum la qualité des ingrédients et des nutriments. Vous pouvez aussi vous équiper d’une roulette à pâtisserie pour le découpage de votre pâte en pâtons ou d’un verre doseur pour mesurer les liquides que vous allez rajouter dans votre préparation.

Les ustensiles basiques

En cuisine, vous avez besoin de casseroles, de poêles, de couteau, de louche, de râpe, de fourchettes, de cuillères, etc… Ceci étant, l’éplucheur est aussi un accessoire indispensable. Éplucher et peler des fruits et légumes sont des tâches quotidiennes qu’on n’affectionne pas spécialement. Cependant, il faut savoir que les préparations de plats commencent toujours par cette étape jugée ingrate. Il faut de ce fait être bien armé pour que ce ne soit pas un calvaire. Avoir un éplucheur est ainsi essentiel si on veut gagner du temps.
Par ailleurs, qui n’a pas besoin d’une cuillère de service pour mélanger et servir les repas ? La cuillère est un ustensile polyvalent en cuisine. Il existe plusieurs modèles de cuillères sur le marché à savoir, les cuillères en bois, en inox ou en plastique. Le choix dépendra de votre utilisation, mais il est recommandé d’avoir au moins une pièce selon le type de matériau de conception de la cuillère de service.
La balance fait partie des ustensiles basiques qu’il faut avoir dans sa cuisine. Elle est la première garante de la réussite de vos recettes. Elle vous permet de ne plus improviser sur la quantité des ingrédients, mais de bien les peser.

Expertise importante

Contrairement aux idées reçues, les traiteurs ont de multiples responsabilités et chacune d’entre elles devra être réalisée avec la plus grande attention. Bien plus qu’une simple équipe de cuisinier et de serveurs, les missions d’un traiteur sont réellement complexes. Ils créent non seulement les menus, mais devront également être en mesure de préparer des plats délicieux sous différents goûts. Ainsi, ces experts savent quels sont les aliments qui se complètent le mieux et les boissons qui s’y concordent.

De plus, un traiteur professionnel reconnaît les plats qui conviennent le mieux au type d’événement que vous organisez. Ils peuvent même vous fournir des recommandations appropriées. Comme ils ont l’habitude de calculer les quantités d’aliments pour chaque invité, vous êtes sûr d’avoir le compte idéal pour votre événement. Enfin, la plupart de ces experts sont conscients de l’importance d’offrir des options sûres aux invités ayant des restrictions alimentaires particulières et/ou des allergies alimentaires. En outre, devenir traiteur evenementiel ne s’improvise guère.

Service complet avant et après l’évènement

C’est probablement l’une des meilleures raisons pour engager un traiteur. Mettre en place les couverts et buffets, puis tout démonter par la suite est probablement la tâche la plus difficile d’une organisation de fête. Pour alléger vos occupations, un traiteur et son personnel s’occupent de tous les détails de la mise en place dont :

• Préparation et présentation des aliments et des boissons de manière à ce qu’ils soient agréables à regarder
• Assemblage et positionnement de tables et de chaises (ou autres dispositions de sièges)
• Disposer des décorations, du linge de maison, de l’argenterie, des verres, des assiettes, etc.

Après votre événement, le traiteur et le personnel s’occupent également de débarrasser les tables, de laver la vaisselle et de remettre le tout à sa place. Au final, le recours à un service traiteur vous permet d’économiser beaucoup de temps et d’efforts. Vous pouvez ainsi vous détendre et profiter de votre événement avec vos invités sans aucun souci.

À qui s’adresse votre évènement ?

Pour une soirée d’entreprise réussie dans le Vaud, il est important de déterminer de façon précise à qui est destiné votre évènement. Cela vous permettra de choisir le thème le mieux adapté à votre soirée. Les attentes d’un public essentiellement masculin ne seront par exemple pas du tout les mêmes qu’à celles d’un public féminin. S’il s’agit d’un évènement destiné à l’ensemble de votre personnel, il ne faut peser aucune obligation de présence. Précisez sur le courrier d’invitation qu’il s’agit d’un évènement festif non obligatoire. Demandez à chacun des salariés de répondre à l’invitation par écrit. Ceci vous permet par la suite de connaître précisément l’effectif pour dimensionner l’évènement.

Lieu de votre soirée d’entreprise

Pour éviter les soucis, il est préférable d’organiser cette soirée à l’extérieur et de choisir un traiteur. Ceci permettra également à l’ensemble des participants de faire un petit break, de s’amuser, tout en restant lié à l’entreprise. Choisissez un lieu répondant aux objectifs de votre évènement. En effet, une fête pour le départ d’un salarié ne se fera pas forcément dans le même lieu qu’une soirée de fin d’année. Vous devez également tenir compte de votre budget. Louer une salle de restaurant n’a pas le même coût qu’organiser votre soirée dans un lieu d’exception. Le canton de Vaud dispose de nombreux lieux qu’il est possible de louer. Vous pouvez vous faire aider par un prestataire spécialisé pour la recherche d’une location de salle dans le canton de Vaud et aussi pour l’organisation de votre évènement. Pour une soirée originale, le canton de Vaud dispose également de nombreux lieux d’exception avec un cadre merveilleux. Vous pouvez par exemple organiser votre événement dans un des plus beaux châteaux de la région : Château de Lucens, d’Oron, Chillon, ….

Le locavorisme, c’est choisir ses recettes en fonction des saisons

Le locavore compte surtout sur la générosité de son terroir pour concocter ses mets. L’avantage direct de ce concept est que vous pourrez compter sur votre talent de chef pour préparer des recettes créatives selon les saisons. Tel est le petit pois, préparé en salade avec des abricots secs ou transformé en crème parfumé au citron vert. Le locavorisme, c’est aussi tenter des ingrédients moins préparés dans les repas quotidiens, à savoir la citrouille, les betteraves ou encore les canneberges. Bref, tous les fruits du terroir vous offrent leurs saveurs pour remplacer les plats surgelés et les aliments en conserves.

Limite du locavorisme

Le seul hic du locavorisme, c’est que vous n’aurez pas nécessairement dans votre région tous les ingrédients de base pour préparer un repas complet. Vous ne pourrez pas vous priver du bon vin en Champagne Ardenne ou de bons filets de poisson des Pyrénées. L’idée est simple, tant qu’il est possible d’acheter local, privilégiez les produits proposés par les agriculteurs et les éleveurs locaux.

Ce dont vous aurez besoin pour quatre personnes

Pour quatre adultes pouvant manger une grosse part, un poulet pesant 1 kg suffira amplement. D’autres part, il faut ajouter des oignons d’une taille moyenne, de l’ail, des tomates, du citron, d’un peu d’olives noires, du gingembre, du curcuma, du paprika, du piment de Cayenne, du poivre, du sel et de l’huile d’olive à la liste de vos emplettes.

Comment le préparer ?

Coupez votre poulet en plusieurs morceaux (pas trop petits quand même). Ensuite , prenez un saladier et mélangez-y l’huile d’olive, le curcuma, le paprika et le piment de Cayenne. Ajoutez-y un peu de sel et du poivre, puis mettez-y les morceaux de poulet afin de les faire mariner. Couvrez et laissez reposer toute la nuit.

Que faire le jour J ?

Allumez la plaque. Posez-y un wok et faites y revenir les oignons émincés avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail préalablement pilées et le gingembre râpé. Mettez-y aussi les tomates que vous aurez déjà épépinées et coupées en morceaux. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ une quinzaine de minutes avant d’ajouter les morceaux de poulet et le jus du citron. Laissez cuire pendant 10 minutes puis rajoutez-y le reste de la marinade. Couvrez et laissez encore 10minutes, mais cette fois, à feux doux. Une fois le temps écoulé ajoutez la coriandre finement hachée et les olives.

Comment le servir ?

Servez votre Tajine chaud, c’est-à-dire une fois hors du feu. Accompagnez avec du couscous ou de la semoule, vous aurez ainsi l’impression d’être quelque part au Maroc. N’hésitez également pas à servir du vin de table rouge, cela rehaussera le goût de votre délicieux tajine de poulet.

Etre bien équipé

Assiettes, mini-tajines, mini-cocottes, moules, cercles à pâtisserie, pinceau, poches à douille pour les sauces… sont autant d’éléments que vous pouvez utiliser pour réaliser le dressage d’un plat.

Les règles à suivre

Vous devez vous considérer comme un professionnel, alors évitez de faire une grosse portion quand vous dressez un plat. Il ne s’agit pas de remplir l’assiette. Tout est question d’élégance et d’harmonie. Donc, faites des petites portions. Pour ajouter un peu de volume et d’énergie à votre assiette, essayez également de jouer sur les couleurs des aliments et sur les asymétries.

Touche finale : la présentation de la table

L’art de la présentation ne se limite pas au plat. Il faut aussi bien soigner votre table. Veillez à ce que votre table soit présentable. Elle doit refléter cohérence et harmonie. Jouez sur les nappes, les verres et les assiettes. Privilégiez les grandes assiettes et les couleurs unies comme le blanc ou le champagne.

Les ingrédients nécessaires

Les ingrédients qui vous sont présentés ici sont adaptés pour 4 personnes : 4 tomates mûres mais bien dures, 1 œuf entier, 1 grande boîte de morceaux de crabes, 3 ou 4 cuillères à soupe de mayonnaise, sel, poivre et quelques morceaux de persil.

La préparation de l’entrée

D’abord, afin d’avoir un œuf dur, il faudrait le cuire pendant 10 minutes. Ensuite, trancher les tomates de manière à faire 2 entailles sur les deux côtés du pédoncule au milieu de la tomate. Sur chaque côté, trancher aussi de manière perpendiculaire afin d’enlever les parties gauche et droite. Vider la pulpe, qui se trouve en bas de l’anse, à l’aide d’un couteau, et faire pareil pour la tomate toute entière avec une cuillère pour avoir une forme d’un panier. Assaisonner avec du sel et du poivre chaque panier.
Dans un autre récipient, mélanger les morceaux de crabe et la mayonnaise, mais veiller à ce que la quantité de crabe soit importante que celle de la mayonnaise. Charger ensuite cette préparation dans chaque panier de tomate. Ôter les écailles de l’œuf dur, et le hacher d’une manière fine afin d’obtenir le mimosa. Il est également possible de le presser avec une fourchette. Enfin, saupoudrer chaque tomate et ornementer avec des morceaux de persil, puis conserver dans un endroit frais jusqu’à l’instant où on les sert.

Bien sécher les légumes avant de les cuire

Il arrive souvent que le gratin accumule des flaques au fond du plat. Cela n’est pas du tout appétissant. Pour l’éviter, il suffit de bien sécher les légumes avant de les mettre au four. Ce conseil est surtout valable pour les légumes surgelés. Avant tout, vous devez mes décongelés dans la passoire quelques heures avant de les utiliser. Pour les légumes comme les épinards, il est indispensable d’extraire le plus d’eau possible du légume.

Précuire certains légumes

Certains légumes comme les champignons, les carottes et les pommes de terre cuisent plus longtemps que d’autres. Si le temps de cuisson des ingrédients n’est pas identique, vous aurez un gratin croquant avec quelques légumes pas bien cuits. Ainsi, avant d’incorporer le tout, il faut précuire à la vapeur, au four ou à l’eau les légumes qui cuisent lentement. Toutefois, pour éviter que les légumes ne soient pas trop ramollis, il faut veiller à ne pas les cuire complètement.

Faire attention à la précuisson des pâtes

C’est la même règle qu’avec les légumes. L’objectif est de donner de la consistance à la pâte avant de le charger de sa garniture. En effet, lorsque les légumes seront placés au-dessus de la pâte. Cette dernière aura du mal à cuire, d’où l’intérêt de le pré-cuir au four entre 2 à 4 minutes avant de cuire le gratin. Mais, attention à ne pas trop le cuir. Si elle est complètement cuite, elle sera trop molle et va se coller sur les dents. De plus, elle risque de se déchirer dès que vous l’enlevez de la moule. Si vous voulez encore mettre la pâte au congélateur, l’idéal c’est de le précuire 4 minutes.